電子菜單屏對比傳統(tǒng)菜單各有各的好處與特點，但是在現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展的形式下點餐、微信點餐、自助點餐機，顧客的點餐形式正在不斷發(fā)生變化，兩者都有各自存在的道理。在大方向上，出現(xiàn)時間不算短的電子菜單并未廣泛普及，大多數(shù)餐廳還是回歸到了紙質(zhì)菜單的應(yīng)用中。電子菜單屏從十年前就開始反復試水，數(shù)次躍躍欲試想要在餐飲界中翻出浪花，但始終不溫不火。對電子菜單屏的使用體驗所有人各執(zhí)己見，關(guān)于它的爭論從未停止過。即使在如今這個移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的制高點，人人都離不開手機的時代，在顧客心里電子菜單屏依舊還是沒能打敗傳統(tǒng)菜單。

電子菜單屏的優(yōu)勢很明顯：優(yōu)化用餐核心流程,提高翻臺率，平均節(jié)省用餐時間 15-20 分鐘， 降低人力成本接近 30%，點餐同時收集用戶信息，利于推廣會員制，可根據(jù)消費者偏好隨時調(diào)整菜單設(shè)置，降低菜單制作成本。其中最重要的兩條就是：節(jié)省人力成本和大數(shù)據(jù)收集用戶信息。節(jié)省人力成本不用多說，大數(shù)據(jù)這點對大多傳統(tǒng)餐飲人是又陌生又熟悉。

為什么一些傳統(tǒng)餐飲人做不過跳槽來的外行人？其中一個原因傳統(tǒng)餐飲人注重口味，而外行人尤其是學會了互聯(lián)網(wǎng)用戶思維那一套的外行人，注重用戶。一直有老板會問我：為什么顧客不愛來我家吃飯了？為什么我做的營銷活動沒人來？我在想，這些問題不是其他任何人能給到你回復的，能給回復的只有數(shù)據(jù)。通過數(shù)據(jù)分析來判斷顧客喜好，判斷菜單結(jié)構(gòu)優(yōu)良，及時作出調(diào)整，才能留住顧客，而能提供數(shù)據(jù)的是電子菜單屏。

因為有的電子菜單屏也有不可避免的缺陷，點餐過程缺少了與服務(wù)員的情感互動，無形中降低了顧客的用餐體驗。尤其是首次去某家餐廳，對著冷冰冰的電子屏幕點餐感受更是不太符合消費習慣。目前，如海底撈這類實力餐飲配備的點餐設(shè)備的點餐顯示屏等，軟件是集排隊、點餐、收銀、會員體系、大數(shù)據(jù)集一身的配套系統(tǒng)，還能自動給顧客開發(fā)票，這種電子菜單屏確實好有用。電子菜單的確能為拉面店、壽司店、粥店這類易于標準化的單品類餐廳帶來更高效益，但它也會給一些餐廳造成過大的后廚壓力，比如那些操作工藝和流程復雜的多品類餐廳。

顧客通過微信掃碼即可完成支付，這種操作方式有助于餐廳實現(xiàn)對顧客的數(shù)據(jù)存留、數(shù)據(jù)分析和后期的精準營銷。比如使用電子點餐的海底撈，顧客進店消費一次以上時，海底撈的后臺系統(tǒng)就會根據(jù)顧客上次點單的信息為其推薦合適菜品。

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